Vilken temperatur ska vara i kylen och frysen: standarder och normer

Kylskåpet låter dig fortsätta livslängden för livsmedelsprodukter, njuta av deras smak och få maximalt med näringsämnen.Och på vintern kan du njuta av bären eller grönsakerna du plockade igår som igår.

För att ha denna möjlighet måste du dock veta vilken temperatur som ska vara i kylen och frysen och kunna välja det optimala lagringsläget för populära produkter. Det är dessa frågor som vi kommer att undersöka i detalj i vårt material.

Orsak till matförstöring

Om du glömmer att lägga kött eller fisk i kylskåpet och lämna det i flera timmar under påverkan av höga temperaturer, kan du säga adjö till det - en dålig lukt kommer att dyka upp, vilket kommer att tvinga dig att kasta den misslyckade maträtten i papperskorgen. Men varför förstörs maten snabbare när den utsätts för värme?

Den främsta orsaken är spridningen av bakterier. På grund av en ökning av deras kvantitet och aktivitet frigörs gaser, syror och andra kemiska föreningar. Lejonparten av restprodukterna från mikroorganismer finns kvar i produkten och en mindre andel hamnar i miljön.

Farliga bakterier som salmonella, clostridium perfringens, campylobacter, E. coli, listeria och toxoplasma kan komma in i kroppen med bortskämd mat.

Vissa lukter orsakade av bakterier är problematiska göra sig av med. Och det rekommenderas inte att konsumera förnödenheter där mikroorganismer har lyckats bygga hela "megastäder". Det är bättre att glömma pengarna som spenderas på mat och inte försumma din hälsa.

Bakterier finns på alla livsmedel.Att bli av med dem till 100% är orealistiskt. Men kylutrustning minskar intensiteten eller till och med stoppar deras livsviktiga aktivitet.

Som ett resultat ökar hållbarheten och matens näringsvärde minskar praktiskt taget inte. Konsumenter sparar pengar, tar hand om sin hälsa och njuter av sin favoritmat.

Låg temperatur förhindrar tillväxten av bakterier på ytan av produkter och inuti dem, som ett resultat förlängs hållbarheten avsevärt, kvaliteten försämras praktiskt taget inte och näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper går inte förlorade.

Regler för placering av produkter i huvudkammaren

I de flesta fall innehåller produktens förpackning information om vad den optimala temperaturen bör vara i kylskåpet för att bevara dess näringsvärde.

För att välja rätt hylla kan du använda instruktionerna för utrustningen - tillverkare anger driftstemperaturen för en viss enhet, som kan skilja sig betydligt för olika modeller.

Detta är till exempel relevant för kylskåp från Samsung och Atlant. Medeltemperaturen i kylutrymmet ligger inom intervallet 2 ºС…5 ºС.

Tillverkare av kylenheter, i instruktionerna som är bifogade till produkten, anger tydligt områden för lagring av olika produkter, med hänsyn till deras specifika egenskaper

Kylskåpen är utrustade med flera hyllor, sidofack och 1-2 grönsakslådor. Ibland finns det en annan reservoar - en friskhetskammare.

Den senare har den lägsta temperaturen i tanken och används för att lagra mat som snabbt försämras.

Glöm inte enkla men effektiva regler för att använda ett kylskåp:

1. Placera inte varm mat.
2. Dörrar bör stängas tätt.
3. Placera produkterna i kylen i enlighet med förvaringsutrymmen.

Varje zon i kyldelen har samma temperatur. Detta är fel, för för vissa produkter är den optimala indikatorn nära noll, medan andra "fryser" vid +7 ºС.

Kylkammaren kan i sin tur delas in i flera zoner som skiljer sig åt i temperaturindikatorer, vilket måste beaktas vid installation av produkter i utrustningen

Grönsaker och frukter förvaras vid en temperatur på 3 °C...7 °C. De placeras i speciella lådor på bottenhyllan i kylskåpet. Vissa moderna modeller kompletteras med ett system Ingen frost.

Fisk och skaldjur, kött, korv, mjölk, ost tillhör gruppen varor som snabbt försämras. Deras miljö är mycket gynnsam för den snabba spridningen av bakterier. De önskade lagringsförhållandena är 0°C...2°C.

Bröd och tropiska frukter kan inte förvaras i kylen, äpplen, päron, lök, vitlök, rödbetor, morötter, potatis och många andra livsmedel kan inte förvaras i frysen.

Om kylskåpet är utrustat med en fräschhetskammare är det bättre att använda det. Om det inte finns, lägg sedan maten på översta hyllan. Det är tillrådligt att placera alkoholhaltiga drycker här.

Du bör inte heller lagra andra mejeriprodukter under lång tid. De optimala temperaturerna för dem är 0 °C...6 °C, vilket motsvarar den andra eller tredje hyllan. Med tanke på det stora utbudet, läs förvaringsvillkoren på förpackningen. Vid 0 °C ... 3 °C bör du förvara halvfabrikat som du snart ska laga, och kakor.

För kycklingägg, sallader med gräddfil eller majonnäs, bröd, soppor, är den optimala temperaturregimen 3 °C...6 °C. Detta är den mellersta delen av kylfacket, vanligtvis den tredje hyllan.

Det nedre facket är utformat för att lagra mat vid en temperatur på 6 °C...10 °C, vilket är optimalt för pickles.Lägg grönsaker och frukter i speciella lådor.

Om du lagar mat, använd ingredienser som redan finns i kylen. Du kan spara mycket och bokstavligen inte slänga pengar

Facken på dörrarna är den hetaste delen av kylskåpet. Förvara olika såser och juicer här.

Frysen kan placeras på toppen eller botten av enheten. Men i alla fall gäller regeln: ju längre från frysen, desto varmare.

Varje livsmedelsprodukt har en speciell inställning till förvaring. Konsumenter är rädda eller vet helt enkelt inte att de kan ändra temperaturförhållandena. En samvetsgrann säljare kommer att fråga vad exakt som kommer att finnas i kylskåpet oftast och göra de nödvändiga justeringarna.

Kylskåp av den senaste generationen kan enkelt anpassas till de temperaturförhållanden som krävs. Installationen kan utföras av säljaren på begäran och rekommendationer från köparen eller av ägaren av utrustningen själv

Men med hjälp av en speciell panel kan och bör du ställa in temperaturen själv om kött, sallader och andra produkter inte passar i lämpliga zoner. Då betalar du mindre för el och kan köpa mer godsaker.

Funktioner för att lagra mat i frysen

Ett kylskåp är en lösning på problemet med korttidsförvaring av livsmedel. Idag satte de in den, imorgon eller i övermorgon tog de bort den. Ibland behöver du hålla en produkt färsk inte i några dagar, utan i ett par veckor. I det här fallet kan du inte klara dig utan en frys.

Design av frysfack

Frågan om färskhet löses med hjälp av en frys. Det är en integrerad del av nästan alla kylskåp. Den kan ha olika volymer: från 40 till 100 liter. och mer.Tillverkare erbjuder också separata alternativ för flera hundra liter.

Vanliga plastpåsar och matfilm lämpar sig inte för förvaring i frysen. De kommer att smula sönder och bryta av kylan. Vi behöver tät polyeten

Oftast lagras skaldjur, kött, grönsaker och frukter på denna avdelning. Det är också en fristad för glass som räddar dig i den fruktansvärda värmen. I genomsnitt varierar temperaturen i kylens fryslådor/fack från -17 °C...-18 °C.

Beroende på fyllningen av produkter ändras indikatorn:

• om större delen av kammaren är fri, då -14 °C;
• vid förvaring av kött eller vid fyllning av frysen mer än 50 % - detta är -20 °C...-24 °C;
• Snabbfrysningsläget är giltigt i flera timmar - temperatur -30 °C.

Frysen är utrustad med speciella lådor eller hyllor. De första är tillgängliga om det kalla facket är placerat i botten av kylskåpet. Men du måste begränsa dig till andra i den övre positionen.

Frysarna är utrustade med hyllor eller behållare för enkel förvaring i frysen och uppdelning av mat i portioner eller satser.

Frysklass

Enligt europeiska standarder är frysar indelade i flera klasser. Tack vare det senare finns det olika temperaturförhållanden. Detta tillvägagångssätt tillåter spara energi, minska slitaget på kylskåpet och förhindra försämring av produkternas kvalitet.

Om du fryser in vissa livsmedel blir de olämpliga för konsumtion. Till exempel är den rekommenderade lagringstemperaturen för majonnäs 0 ºС…+18 ºС. Placera den gärna på valfri hylla eller till och med sidofacket i kylskåpet.

Det är tillrådligt att tina frysen 1-2 gånger per år för att säkerställa normala driftförhållanden. Om det finns en hög fukthalt i rummet kan du göra det oftare.

Lagringsförhållandena för margarin skiljer sig markant. Vid en temperatur på +11 ºС...+15 ºС är den ätbar i 30-15 dagar, vid +5 ºС....+10 ºС - 20-45 dagar, vid 0 ºС...+4 ºС - 60 -35 dagar, vid -9 ºС...0 ºС -75-45 dagar, vid -10 ºС...-20 ºС - 60-90 dagar.

Margarin i frysen är gott 6 gånger längre än i kylen. Om du har köpt mycket av denna produkt, förvara den vid minusgrader.

Europeiska laboratorier genomförde en liknande analys, med hänsyn till dussintals andra produkter. De skapade universella beteckningar för vanliga konsumenter.

På temperaturkontrollpaneler tillverkade i enlighet med europeiska standarder för kylskåp, hittar du följande symboler:

• ingen asterisk - flera grader under noll Celsius;
• 1 stjärna — -6 ºС;
• 2 stjärnor — -12 ºС;
• 3 stjärnor — -18 ºС;
• 4 stjärnor - även -18 ºС, men för en annan grupp av enheter.

Ju lägre temperatur i kylen och frysen, desto mer el förbrukar den. Kostnaden för enheter med sådan reglering är något högre. Men panelen låter dig minska energikostnaderna.

Kontrollpanelen av enheter som producerats under de senaste åren låter dig välja de temperaturförhållanden som krävs för att lagra specifika produkter. Om höga temperaturer inte är nödvändiga kommer en sänkning av temperaturen att spara energi

Regler för förvaring av olika produkter

För att förhindra att maten förstörs, när du lagrar den, bör du ta hänsyn till det acceptabla temperaturintervallet där de kan förvaras under önskad tidsperiod. Låt oss prata vidare om lagringstemperaturen för populära produkter.

Vid vilken temperatur ska du förvara kött?

Att köpa margarin i reserv är förstås en tveksam besparing. Och även om en eller två förpackningar med produkten förstörs är det ett litet problem. Men att köpa flera kilo kött 2-3 veckor före nyår är en möjlighet att undvika att bli ett offer för prisstegringar före semestern.

Beroendet av varaktigheten av köttlagring på temperaturen är som följer.

1. Färskt kött vid -8 ºС…-12 ºС – en vecka.
2. Färskt kött vid -14 ºС…-18 ºС - 5-6 månader.
3. Köttprodukter vid -18 ºС…-22 ºС – 3 månader.

Det verkar som att skillnaden på några grader Celsius inte är så stor. Hållbarheten kan dock ändras flera gånger samtidigt. Så valet är: betala lite mer för el eller, om temperaturen inte är tillräckligt låg, släng köttet.

Ät inte mat tillagad av kött som inte har förvarats på rätt sätt. Matförgiftning kan skada njurar, lungor, mjälte och kärlsystemet

Från skollektioner i fysik vet vi att värmeisolering tillhandahålls av energiflödet. Men potentialen bildas som ett resultat av temperaturskillnader. Därför ökar energikostnaderna parallellt med ”kylan” i frysen.

Funktioner för att lagra kycklingägg

I takt med att temperaturen i frysen sjunker ökar också hållbarheten på de flesta produkter. Men det finns också undantag.

Till exempel, kycklingägg förstörs inte under lång tid när de utsätts för låga temperaturer.Vid 0 ºС… -2 ºС i frysen kommer de att vara lämpliga i upp till 3 månader. Inte ett dåligt sätt att glömma ruttna ägg, eller hur?

Vad händer om temperaturen sjunker ytterligare till -3 ºС...-5 ºС? Embryot dör även vid -4 ºС. Som ett resultat kommer tätheten av äggulan och vitt att minska. Eftersom den termiska präglingskoefficienten för vätskor är större än den för fasta ämnen, kommer skalet att brista.

Det finns en utbredd uppfattning bland människor att kycklingägg inte förstörs på 2-3 veckor i rumstemperatur. Men det är värt att överväga reglerna GOST 51121.

Dokumentet noterar att vid 0 ºС…+20 ºС bör följande lagras:

• diet ägg - en vecka;
• bordsägg — 25 dagar;
• tvättade ägg - 12 dagar.

Det nämnda regleringsdokumentet anger tydligt tidsfristerna, men ger ett ganska stort temperaturområde. Därför är det mer sannolikt att människor har rätt än fel. Luftfuktighet på cirka 45 % och temperatur upp till 20 ºС är bra förvaringsförhållanden. En frys några minusgrader är dock det bästa alternativet.

Mat i frysfacket måste ligga fritt för att säkerställa luftcirkulationen. Annars blir det svårt att kyla enheterna

Rätt sätt att lagra fisk

Fisk är mycket nyttigare än kött. Den är rik på protein, värdefull för kroppen och utgör så mycket som 20% av massan. Den innehåller fettsyror som förebygger hjärtsjukdomar och kärlproblem, vitamin A, D och E, som är ansvariga för celltillväxt, starka skelett och muskler. När den förvaras på rätt sätt förlorar inte fiskmassa de flesta av sina nyttiga ämnen.

Enligt GOST 1168, Fjärran Östern lax, abborre, karp, sik, gös, gädda, havskatt och andra representanter för sötvattenförekomster lagras vid -18 ºС i upp till 6 månader.Men torsk, havsabborre och andra invånare i haven och haven vid samma temperatur - upp till 4 månader. Om temperaturen i frysen är mindre än 10 ºС delas lagringstiden med två.

För effektiv kylning av fiskprodukter och kött är exempelvis Samsungs kylskåp utrustade med Fresh Zone – en färskhetszon som säkerställer optimal förvaring av färsk fisk

Temperaturförhållanden för konservering av läkemedel

Tillverkare av hushållsapparater har kommit med speciella kylskåp för mediciner. De senare kännetecknas av hög kontrollnoggrannhet, närvaron av ljus- eller ljudmeddelanden vid avvikelser från det optimala temperaturområdet och speciella driftlägen.

Sådana enheter är dyrare än konventionella hushållsanaloger. Men när livet står på spel finns det inget val.

I frysen bör den maximala negativa temperaturen inte falla under -30 ºС, även om i nya modeller kan denna indikator styras av användaren

När du köper ett kylskåp för läkemedel, var uppmärksam på att dess driftstemperaturförhållanden överensstämmer med de typer av läkemedel som kommer att lagras. Sådana modeller är skyddade från hackning. Faktum är att kylskåpet, förutom sin huvudsakliga uppgift, också fungerar som ett kassaskåp.

I de flesta fall har lägre temperaturer en positiv effekt på produktens hållbarhet. Men om det optimala värdet för kycklingägg är några minusgrader, bör majonnäs endast placeras i kylen.

Den inhemska marknaden erbjuder främst frysar med en driftstemperatur på -18 ºС…-24 ºС. Tillverkare är villiga att spara pengar genom att beröva köparen möjligheten att justera temperaturregimen.

Men om vi ser på det på lång sikt är det bättre att köpa en frys med kontrollpanel idag för att spara på el imorgon

Klimatklass av utrustning

Moderna kylskåp tillverkas enligt zonprincipen. Alla länder eller deras individuella territorier klassificeras efter klimategenskaper.

Till exempel, för en grupp skandinaviska länder, är modeller med något lägre värmeisoleringsvärde relevanta. Kompressorn är också något deformerad. Och för länder i de varma tropikerna behövs kraftfullare och slitstarkare enheter.

Det är logiskt att om den genomsnittliga årstemperaturen i rummet är flera grader högre, kommer kylskåpet att arbeta mer intensivt. Därför kostar en enhetsmodell för heta länder mer än en liknande för skandinaver.

Följ instruktionerna för användning av kylskåpet. Om de överträds kommer den faktiska temperaturavläsningen inte att vara lika med den nominella temperaturen för det valda driftläget

Ofta går kompressorn nästan kontinuerligt i tropiska länder. Men även under sådana förhållanden är det svårt för honom att tillhandahålla temperaturen som motsvarar det valda läget. Vilket inte är förvånande när varm luft med en konventionell temperatur på 40 ºС värmer enheten från alla sidor.

Kylskåp för tropiska länder är något dyrare än sina motsvarigheter för kalla länder. Det är svårt att hitta dem på vår marknad, men enligt de flesta tekniska egenskaper ser de mer övertygande ut.

Populära temperaturfunktioner

Hård konkurrens tvingar tillverkare av hushållsapparater att komma på fler och fler nya sätt att få köparens uppmärksamhet.

De är inte längre begränsade till marknadsföringsrörelser, utan introducerar intressanta tekniska innovationer i driften av kyl- och frysfack. Som ett resultat får konsumenterna intressanta möjligheter.

Alternativ "Superkylning" låter dig sänka temperaturen i alla zoner i kylkammaren under en kort tidsperiod till minst 1 ºС…2 ºС. Du kan snabbt kyla mat från flera påsar samtidigt.

Ställ undan en hylla i kylen för mat med utgångsdatum. På så sätt vet du vad du ska laga först.

För frysen är läget relevant "Super Freeze". Temperaturen sjunker till -24°C. Du kan frysa en kammare som svämmar över med mat på några tiotals minuter.

Var noga med att ställa in din utrustning på normal drift för att undvika slöseri med energi och hålla förråden vid optimal temperatur.

Slutsatser och användbar video om ämnet

Det rekommenderas inte att utsätta den för låga temperaturer. Om detta i videon:

De grundläggande reglerna för att lagra proviant diskuteras i videon:

Hur man organiserar förvaring av tillbehör i frysen:

Regler för förvaring av frukt, grönsaker och bär:

Hållbarhet för mat i kylskåp:

Varje livsmedelsprodukt har sina egna lagringsegenskaper. Denna information kan hittas på några sekunder på förpackningen eller, om den inte är tillgänglig, på Internet.

Kom ihåg att placera matvaror på lämpliga platser i kylskåpet. Temperaturförhållanden gör att du kan skapa optimala lagringsförhållanden, undvika att slita ut enheten förgäves och undvika att betala för mycket för el.

Har du fortfarande frågor om reglerna för förvaring av mat i kyl och frys? Eller vill du komplettera ovanstående material med användbara kommentarer? Skriv din åsikt, ställ frågor, kommentera publikationen i feedbacksektionen nedan.