Gör-det-själv rökgenerator för ett rökeri: alternativ för rökgenerator och steg-för-steg monteringsinstruktioner

Kött, fisk och svamp, efter att ha behandlats med rök, får en unik arom och smak.Hållbarheten för sådana produkter förlängs också avsevärt. Tidigare kokades rökta produkter på en öppen spis där ved användes. Huvudproblemet med sådan matlagning är att det kräver en stor mängd ved och konstant övervakning av rökprocessen.

Eldstaden har nu bytts ut rökgenerator – en anordning som producerar rök och leder den in i rökkammaren till de rökta produkterna. Dessutom är det inte nödvändigt att köpa utrustning - i den här artikeln kommer vi att berätta hur man gör en rökgenerator med egna händer för ett rökeri, med hjälp av tillgängliga material. Vi hjälper dig med ditt val rökgenerator, och förklara också hur man korrekt ansluter den till rökeriet.

Design och drift av en rökgenerator

Kallrökningsprocessen är ganska enkel om du använder rökgenerator. Du kan röka med den här enheten på balkongen, vid dacha, i byn, men bara om brandsäkerhetsreglerna iakttas.

En positiv egenskap hos en rökgenerator är att dess användning hjälper till att minska intensiteten av kontrollen över matlagning. Träflis eller sågspån är lämpliga för att producera rök.

För hemrökning, valfri behållare som du ansluter till rökgenerator - köpt eller monteras med dina egna händer. De beredda produkterna placeras i en kammare - placeras i en behållare på ett galler eller hängs. Slå sedan på kompressorn som är ansluten till rökgenerator, tänd sågspånet genom hålet i generatorkolven. Det var allt - rökprocessen har börjat.

Rökgeneratorer är huvudsakligen cylindriska till formen med ett skorstensrör. Tillverkad av metall. De försöker ta värmebeständigt material med en tjocklek på 2,5 - 3 mm

Det finns två typer av matrökning:

• Varm — röktemperaturen varierar runt 40-110 °C och däröver. Den tid som krävs för denna process varierar från 20 minuter till en dag.
• Kall - under påverkan av rök vid temperaturer upp till 30 ° C. Tillagningsprocessen i detta fall kan pågå i flera dagar. Men hållbarheten för produkterna är längre - upp till två veckor.

Rökning kan utföras med någon av ovanstående metoder. Den största fördelen med att röka vid höga temperaturer är matlagningshastigheten.

Exponering för höga temperaturer är dock inte skonsam och leder till förstörelse av vitaminer och näringsämnen. Det leder också till en betydande minskning av hållbarheten än vid kallrökning.

DIY rökgenerator montering

För den korrekta processen att förbereda produkter genom kallrökning behöver du specialutrustning. Därefter kommer vi att titta på tillverkningsproceduren rökgenerator för kallrökning tillhandahåller vi medföljande ritningar, nödvändiga komponenter och monteringssteg.

Alternativ #1 - en enkel rörrökgenerator

Denna rökgenerator av metallrör är lätt att göra. Den är lämplig för små rökvolymer.

Design och funktionsprincip

Du behöver en bit metallrör ca 1 m lång. Ett rör med liten diameter svetsas ovanpå, med hjälp av vilket röken, som stiger uppåt, matas in i rökkammaren. Och ett litet hål görs i botten för att tända bränsle.

För att öka draget ansluts en kompressor med en ungefärlig kapacitet på 2 liter/min till den övre delen av huset. En akvariepump är ganska lämplig för dessa ändamål, eftersom den kan användas för att reglera mängden rök som tillförs.

In i kroppen rökgenerator, gjord av ett rör, fyllt med sågspån eller träspån. Bränslet antänds underifrån genom ett tidigare förberett hål. Röken som produceras vid förbränning stiger uppåt.

Rökgeneratorn fungerar bra - röken som kommer från den är knappt varm på grund av att förbränningscentrumet är litet, vilket leder till svag förbränning. Röken stiger sakta genom sågspånet och det ger den tid att kyla och torka sågspånet. Rökeriet gör sitt jobb bra och gör det perfekt - vilket är vad som krävdes för att uppnås

Material som krävs för montering

För kroppen använder vi ett rör med ett tvärsnitt på 100 mm eller ett profilerat rör med sidor på 100 mm. Det är viktigt att det är tillverkat av brandbeständigt material, till exempel ett rostfritt skorstensrör eller ett fyrkantsrör med en tjocklek på minst 3 mm.

Den optimala höjden är ca 1 meter. Men rörets längd och tvärsnitt kan vara större eller mindre. I det första fallet är den positiva sidan en ökning av mängden sågspån som används, vilket kommer att leda till längre drifttid rökgenerator på en flik.

Nackdelar: ökad vikt och volym på enheten, obekvämt att rengöra och fylla på.

Du behöver också:

• metallplattor 3 mm tjocka: två kvadratiska för att göra botten och locket (80x80 mm), två 80x30 mm och två 74x30 mm;
• kopparrör med en diameter på 10 mm och en längd på 360-370 mm;
• akvariekompressor, helst med kapacitetskontroll;
• två låga nötter;
• två bultar;
• två beslag;
• 1/2″ böj, 150 mm lång, hörn med stopp;
• nitar.

Verktygen du behöver är en svetsmaskin, en vinkelslip, förbrukningsmaterial (cirklar och elektroder), en borr, en uppsättning nycklar, en nitare och kranar för att skära gängor.

Dimensionerna och diametrarna för bultar, muttrar, beslag anges på ritningen. Samt ordning och nyanser av montering

Monteringsanvisningar för rökgenerator

Röret är 1 m långt och är generatorkammaren. Det kommer att finnas ett lock på toppen som ger tillgång inuti för att lägga till sågspån och rengöra behållaren efter rökning. För att göra det med hjälp av skär av kvarnarna från ett fyrkantsrör en del 90 mm lång.

Nu ska vi ta hand om benen. De kan svetsas från metallplattor (i detta fall är det nödvändigt att förbereda plattor 3 mm tjocka och den längd som krävs) eller dra ben i botten av ett ämnesrör 70 mm långt och 30 mm brett.

Använd en kvarn och skär längs linjen på benen. Vi lämnar benen och böjer de onödiga delarna

Vänster svetsa genom svetsning plattor förberedda tidigare för lock och botten (80x80 mm). I denna montering hälls sågspån inuti - direkt till botten. Botten i denna version är tätt svetsad till röret underifrån. Asklådan saknas här och måste rengöras anpassning, blir det vänd och skaka försiktigt ut.

För att förbättra driften installeras ett nät i rökgeneratorns kropp på kort avstånd från botten (10 - 15 cm), på vilket sågspån hälls. För att undvika packning av sågspån vid påfyllning hängs en fjäder inuti förbränningskammaren (i nedre delen av röret). Den resulterande askan, som uppstår efter att sågspån glöder, rinner ner genom nätet. För att förenkla underhållet av enheten kan botten göras avtagbar. Varför är botten gjord i form av ett glas med en diameter som är något större än diametern på själva kroppen.Detta gör att du kan sätta den på kroppen underifrån och fixa den med bultar.

I täckplåten ska en gänga skäras för bulten som används som handtag (mer detaljer på ritningen).

Vi gör lockkjolen av plattor 30x80 mm och 30x74 mm. Varför behöver du en nitare och nitar? Det är lämpligt att tända locket och själva kroppen vid en temperatur på 270 grader med vegetabilisk olja

Det är viktigt att borra ett hål på cirka 8,5 mm i den nedre delen av röret, på ett avstånd av 20 mm från botten - detta kommer att ge luftflöde för tändning och underhåll av förbränning. Du bör inte göra ett hål med stor diameter för att inte provocera förbränning av sågspån, eftersom du behöver det för att glöda och avge rök för rökning. Då är det lämpligt att skära en M10-gänga för bulten, så att hålet kan stängas efter tändning

Nu återstår bara att säkerställa lufttillförsel och rökutsläpp.

Varför gör vi ett hål i locket och kroppen och monterar en lufttillförselsats (från kompressorn) och ett rökavgasrör.

Måtten på hålet, röret, kopplingen och muttrarna anges på ritningen. Du bör krympa kopparröret i änden och göra 2 hål för lufttillförsel

Allt som återstår är att kontrollera funktionen hos den hemmagjorda rökgeneratorn. För att göra detta, anslut lufttillförselröret till lockets beslag, tillsätt träflis och sätt i brand. gasbrännare genom det tidigare gjorda hålet.

När glödningen har börjat, sätt på locket på kroppen av rökgeneratorkammaren. Allt som återstår är att placera apparaten i rökeriet. Du kan också komplettera designen med en skorsten genom att ansluta en rökgenerator till rökhuskammaren

Alternativ #2 - från en elektrisk spis

Det här alternativet kommer inte att gynna vare sig den elektriska spisen eller sågspånsbehållaren. Men om du bara röker ett par gånger per säsong är det här alternativet ganska bra.

För tillverkning av rökgenerator Du behöver en elektrisk spis, en gammal tunna utan botten, ett stålnät, plywood och en bit plåtrör.

Rökeriet kommer att ligga utanför. Vi installerar en elektrisk spis. Vi lägger en tunna ovanpå den och lägger en bit rör på plattan och fyller den med sågspån eller träflis.

Därefter genomborrar vi tunnan med förstärkning korsvis på en höjd något över mitten. Ett stålnät placeras ovanpå stiften, på vilket de rökta produkterna kommer att läggas ut.

Täck toppen av tunnan med ett ark av plywood. Rökeri med rökgenerator från en elektrisk spis, redo att användas.

Denna typ av rökning har sina nackdelar. I processen måste vi höja fatet för att justera temperaturen och även ta bort produkter från fatet för att lägga till sågspån

Alternativ #3 - camping mini rökgenerator

Detta alternativ används för att snabbt röka fångad fisk eller små köttbitar under fiske. Designen innebär en gemensam kammare för att generera rök och rökning - en metallkruka. Sågspån, kvistar och träflis läggs i den.

Ett metallgaller är installerat ovanpå, närmare kanten, på vilket kött eller fisk läggs ut. Om vi ​​inte har en, använder vi ett lock som vi binder de rökta produkterna till och stänger kitteln. Rökeriet är klart - du kan börja processen med att laga mat.

Ett enkelt rustikt sätt att röka

Denna design består av två kammare anslutna till varandra med en skorsten. Rökeriet ligger på ena sidan, på andra sidan finns en kamin eller härd, som är rökgeneratorn.

Rökeriet är tillverkat av brädor - det måste vara helt förseglat. Du kan använda en tunna. Kammaren är placerad på en kulle, alltid ovanför kaminen för god rökrörelse

Skorstenen ska vara 3 till 4 meter lång så att röken som är avsedd för rökning kyls till lämplig temperatur.

Beroende på hur rökhuset kommer att användas finns det två typer av skorstensfoder:

• Om rökhuset är stationärt är skorstenen gjord i form av en tegelkanal eller ett metallrör begravt i marken.
• Om strukturen monteras "i hast" är ett dike grävt i en sluttning perfekt.

Anslut skorstenen till rökhuset underifrån för att fylla den med mer rök. Ett filter ska placeras vid anslutningspunkten så att sotet blockeras och inte sätter sig på de rökta produkterna.

Bränsle för rökgenerator

Några köpta modeller rökgeneratorer med el- eller gaseldkammare. Därför är det mer lönsamt att använda hemlagad enheter, arbetar med sågspån eller små träflis. Ägare av privata hus har tillräckligt med bränsle för dem.

Om inte, kan sågspån för en rökgenerator köpas i butiken. Sågspån och träflis är lämpliga från alla lövträd. Undantaget är barrträd. Deras användning kommer att leda till bitterhet i rökta produkter.

Det är lämpligt att välja sågspån och spån av en större fraktion så att du inte behöver lägga till en fjäder till designen för att förbättra passagen av rök

Grundläggande säkerhetsregler

Under montering rökgenerator Glöm inte de grundläggande säkerhetsreglerna. För det första platsen där den kommer att installeras rökgenerator bör inte vara brandfarliga, som föremål som finns i närheten.

För det andra, om du ska öppna generatorns yta med färg, måste den senare vara värmebeständig.

Vid anslutning av pumpen till strömförsörjningen är det viktigt att se till att strömkabeln är så långt som möjligt från värmeelement.

Slutsatser och användbar video om ämnet

Processen att göra en rökgenerator hemma:

Hur man gör en rökgenerator och monterar ett hemmarökeri:

Efter att ha bekantat dig med de enklaste alternativen för rökgeneratorer och hemrökerier kan du enkelt välja det själv rökgenerator, vilket är rätt för dig. Och naturligtvis att ha tid och lust att enkelt göra ett rökeri för dig själv och rökgenerator.

Har du fortfarande frågor om montering av en rökgenerator? Eller vill du berätta om din personliga erfarenhet av att tillverka ett rökeri av skrot? Dela dina resultat - feedbackformuläret finns nedan. Här kan du inte bara prata om din egenmonterade rökgenerator, utan också lägga till originalbilder av den färdiga enheten och även be om råd från våra experter och andra webbplatsbesökare.