Varmrökta rökhus: funktionsprincip, betyg av de bästa modellerna + tips för att välja

Alla som inte gillar aromatiska rätter med en kryddig, rökig smak har aldrig provat dem, eller hur? Det finns inte längre något behov av att göra dem på beställning, köpa dem i en butik eller använda Liquid Smoke. Nu kan alla köpa en speciell enhet för att laga kött, fisk, grönsaker hemma, såväl som på språng.

Innan du köper en enhet måste du undersöka funktionsprincipen för ett varmrökt rökhus, ta reda på hur enheterna skiljer sig från varandra och också studera betyget av populära modeller. Vi hjälper dig att förstå alla nyanser - det här är frågorna som vår artikel ägnas åt.

Vad är varmrökning?

Den heta metoden går ut på att bearbeta produkter med rök uppvärmd till en temperatur på 40 grader eller högre. Rök ger smak och har samtidigt en konserverande effekt på maten.

Tillagningstiden för rätten beror på receptet, typen av marinad och den totala storleken på bitarna som bestämts för rökning i kammaren.

Hemlagad varmrökning är inte bara välsmakande, utan också hälsosam, eftersom produktionen av produkter inte använder olja, som är en källa till kolesterol, eller fetter. Dessutom dödar rök bakterier som orsakar ruttnande och som ett resultat ökar hållbarheten på rätten.

En annan fördel som specifikt relaterar till hemmarökning är frånvaron av skadliga tillsatser och konserveringsmedel, som ofta finns i produkter som säljs i butik.

Naturligtvis bör du också tänka på farorna med överdriven konsumtion av rökt kött - det här är överflöd av salt och cancerframkallande ämnen, som är särskilt rikliga när du använder träbränsle av låg kvalitet.

Om du anser att rökt kött är extremt skadligt, men älskar aromatiskt kött rekommenderar vi att du tittar närmare på elektrisk grill eller hem kebab maker.

Kallt eller varmt - är det någon skillnad?

Bland gourmeter finns både "heta" och "kalla" gourmander. Det som vissa anser vara fördelar, kallar andra nackdelar. Så vi ska bara berätta skillnaden.

Kallrökt vid temperaturer upp till 40 grader. Det är logiskt att denna metod för att tillaga mat tar längre tid, upp till flera dagar.

Du kan tillaga samma produkt varm på 40-120 minuter.

Enheter för kall/varm rökning kan göras med dina egna händer enligt scheman från specialiserade källor. Men om massproduktion av produkter inte är planerad är det lättare att köpa ett färdigt rökeri i en butik

När den utsätts för sval rök blir det mindre fukt kvar i maten än när den utsätts för höga temperaturer. Det säger sig självt att rätten förutom sin saftighet även tappar sin mjukhet. Men då lagras det längre, och fler vitaminer finns kvar.

Men vi kommer att prata specifikt om varmrökning. När det gäller smakegenskaper vinner den klart. En snabbare produktionsmetod går ut på att bevara matens saftighet. Höga temperaturer ger en aptitretande rodnad och en obeskrivlig arom.

Förresten, även om kallrökta produkter lämnar mer användbara ämnen, dominerar fett också i dem, till skillnad från den varma metoden.

Hur använder man en rökare på rätt sätt?

Varje enhet måste åtföljas av bruksanvisningar.

Det måste studeras noggrant, eftersom rökhus kan skilja sig åt:

• Typ av bränsle som används.
• Genom design.
• Tillgänglighet för ytterligare funktioner.

Med hjälp av ett exempel, låt oss titta på de grundläggande reglerna för att använda ett enkelt rökeri.

Först och främst måste enheten installeras på ett sådant sätt att den inte vidrör brandfarliga eller explosiva föremål, liksom torrt gräs och buskved. Det är lämpligt att använda vindstilla områden och placera rökeriet så att det inte utsätts för nederbörd.

Hastigheten och temperaturen för matlagning av rätter i ett rökeri beror också på deras storlek. Om du strikt följer receptet, mät vikten och storleken på produkterna enligt instruktionerna, annars blir det problematiskt att uppnå önskad effekt

Om det inte är första gången apparaten används, se till att rengöra den från gammalt sot, samt bränd mat och fett.

Placera bränsle i botten av kammaren - sågspån, spån, kol (se instruktionerna för exakt vad tillverkaren rekommenderar). Om du förbereder bränslet själv, tänk på att det måste vara torrt, hartset ger en terpentinsmak. Sågspån och spån av äpple, päron, körsbär, ek, al och bok är mycket lämpliga.

Placera gallren med maten staplad inuti förbränningskammaren och placera rökhuset på elden eller kolet. Rök exakt den tid som anges i receptet - det rekommenderas inte att överkoka rätten.

Som redan har sagts är varje rökhus individuellt, men efter att ha tittat på de grundläggande principerna med hjälp av ett exempel blir det klart att detta absolut inte är en komplicerad process, det viktigaste är att vänja sig vid det och följa rekommendationerna.

Nyanser av att välja ett varmrökt rökeri

När du väljer ett rökeri bör du vara uppmärksam på det använda bränsle. Det kan vara gas, träkomponenter, kol, elektricitet eller en kombination.

Ett stort antal enheter produceras för att passa alla smaker och behov. Det finns mycket dyra, sofistikerade modeller med många funktioner. När du köper en enhet, se till att bestämma vilka parametrar du behöver. För vanlig rökning hemma är de enklaste designerna ganska lämpliga

Ett viktigt urvalskriterium är plats applikationer. De mest populära är universella modeller som kan användas både inomhus och utomhus. Samtidigt är det också viktigt mått: för stationära enheter spelar kompaktheten ingen speciell roll, men det är bättre att välja mobila konstruktioner med ett genomsnittligt förhållande mellan låg vikt och rökkammarens kapacitet.

Dessutom är här en lista över de viktigaste parametrarna:

• Rökhusmaterial - rostfritt stål med en väggtjocklek på 1,5 mm anses vara det bästa. Strukturens hållbarhet och förmågan att hålla värmen längre beror på stålets tjocklek.
• Nivåer och volym av kammaren.
• Möjlighet till enkel rengöring av rökeriet.
• Närvaron av sådana funktioner som en termometer, en vattentätning, ett gasutloppsrör.
• Hopfällbar eller ej demonterbar struktur eller dess vikt. Så att enheten vid behov är mobil och kan tas med dig ut i naturen (beroende på vilket bränsle som används).
• Enkel användning.

För dem som inte är väl insatta i kvaliteten och funktionerna hos sådana enheter har vi sammanställt ett betyg som presenterar de bästa modellerna av universella rökhus i budgetprissegmentet.

Eftersom enheterna har liknande egenskaper kommer vi att fokusera på så viktiga parametrar som dimensioner och höljesmaterial, och vi kommer också att överväga väggtjockleken. Den första indikerar strukturens kapacitet och rörlighet, och den andra indikerar hållbarhet både under mekanisk stress och vid höga temperaturer.

Slutsatser och användbar video om ämnet

Video om hur man gör ett varmrökt rökhus med egna händer:

Betyget presenterar de mest populära rökhusmodellerna till ett överkomligt pris. Valet baserades på konsumentrecensioner, tekniska egenskaper, dimensioner och egenskaper hos tillverkningsmaterialet. Om du vill ha något original och butiksalternativen inte passar dig kan du montera en rökgenerator och använda ett hemmagjort rökeri.

Vill du dela med dig av ett recept på en original hemmagjord rökt rätt? Eller kanske du vill berätta om hur du väljer ditt rökeri och ställa en fråga om ämnet? Vi väntar på dina kommentarer i blocket under artikeln.